다낭 "미슐랭 맛집 1탄" (넴루이 맛집 꽌푸홍, 오리죽 맛집 꽌년, 인도 커리 맛집 Rang, 결론)

다낭에 아홉 번 오면서 식당을 고르는 기준이 달라졌습니다. 이름보다 음식의 특징이 분명한 곳에 손이 갑니다. 이번에는 미슐랭 가이드 Bib Gourmand 세 곳에서 직접 먹은 메뉴를 정리했습니다.

넴루이 맛집 꽌푸홍

꽌푸홍(Phú Hồng)은 하이쩌우 옌바이 거리의 작은 식당입니다. 미슐랭 가이드는 분팃느엉과 각종 구이를 대표 메뉴로 소개합니다.

미슐랭 가이드는 멀리서도 고기 굽는 냄새가 난다고 소개합니다. 구이는 돼지고기, 다진 고기 꼬치, 삼겹살, 소고기 중에서 고릅니다.

 

제가 가장 인상 깊게 먹은 메뉴는 넴루이였습니다. 돼지고기를 레몬그라스 줄기에 끼워 구워 라이스페이퍼와 채소에 싸 먹는데, 숯불 향이 채소와 잘 어울렸습니다. 넴루이에 소스를 곁들이면 고기의 풍미가 조금 더 진하게 느껴졌습니다.  분팃느엉도 고기와 채소를 소스에 비벼 먹는 국수라 별미였습니다.

 

저는 이곳에 3일 연속 혼자 저녁을 먹으러 갔습니다. 양도 많이 시키고 먹는 속도도 빠르다 보니, 다음 날에는 입구에서 사장님이 먼저 인사를 건넸습니다. 고기 한 접시는 서비스로 더 주셨습니다. 가장 기억에 남는 것은 땅콩소스입니다. 큰 통에 담긴 소스에 무엇이 들어가는지 번역기로 물었더니, 베트남식 된장과 향신료를 더한다고 했습니다.

• 추천 메뉴: 넴루이, 분팃느엉
• 주소: 19 Yên Bái, Hải Châu, Đà Nẵng 550000 베트남
• 운영시간: 오전 10시 30분~오후 2시, 오후 4시~오후 9시 30분

오리죽 맛집 꽌년

오리죽이 궁금하다면 꽌년(Quán Nhân)을 눈여겨볼 만합니다. 미슐랭 가이드가 Bib Gourmand로 소개한 오리죽 전문점이고, 현지인처럼 즐기는 식당으로 분류합니다.

 

제가 먹은 차우빗(Cháo Vịt)은 쌀, 녹두, 율무를 오리 육수에 오래 끓여 부드럽고 묵직했습니다. 미슐랭 가이드에 따르면 깜남섬 현지 품종 오리를 쓰고, 삶은 오리와 오리 샐러드도 팝니다. 오리 샐러드는 차가운 오리수육과 채소가 따로 노는 느낌이라 아쉬웠습니다. 제가 방문했을 때는 밖에 삶아 둔 오리고기 주변에 파리가 있었습니다. 로컬 식당인 만큼 위생 기준은 감안하셔야 합니다.

 

여러 메뉴 중에는 오리죽이 가장 편하게 먹기 좋았습니다. 오리 향에 민감하다면 죽부터 맛보고, 오리 요리를 좋아한다면 삶은 오리나 샐러드를 나눠 드셔도 좋습니다.

• 추천 메뉴: 차우빗(오리죽)
• 주소: 83 Phan Tứ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 베트남
• 운영시간: 오전 9시~자정

인도 커리 맛집 Rang

다낭에서 베트남 음식 대신 다른 메뉴가 생각날 때 Rang이 좋은 선택지입니다. 미슐랭 가이드가 Bib Gourmand로 선정한 인도 음식점이고, 데이트 장소로도 분류합니다. 가게 이름 Rang은 힌디어로 색을 뜻하고, 흰색·노란색·초록색·빨간색 커리가 메뉴를 다채롭게 채웁니다. 서양 요리를 정식으로 배운 형제 셰프가 국제적인 감각을 더해 인도 요리를 냅니다.

 

저는 오전 운동을 마치고 웨이팅에 대비해 11시부터 기다렸습니다. 11시 30분 오픈과 함께 첫 손님으로 들어갔고, 인테리어가 고급스러웠습니다. 영어가 능숙한 인도 직원이 주문을 도와줬습니다. 미슐랭 가이드는 치킨 티카, 달 타드카, 로티나 난을 추천하고 비리야니도 대표 메뉴로 꼽습니다. 인도 음식이 처음이라면 커리 하나와 난을 나눠 먹는 방식이 무난합니다.

 

저는 양고기 커리를 시켰는데 향신료가 여러 겹으로 느껴졌습니다. 쌀국수나 분짜를 며칠 이어 먹었다면 식사 분위기를 바꾸기에 좋습니다. 이곳에서도 음식을 다 먹고 셰프를 보고 엄지 척을 보여준 식당입니다. 말이 필요 없을 정도로 풍미가 깊고 맛도 좋습니다. 차후 주변 인도식당 한 곳을 더 방문했지만 커리는 여기가 최고입니다.

• 추천 메뉴: 양 커리, 치킨 티카, 달 타드카, 난
• 주소: 384 Võ Nguyên Giáp, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 550000 베트남
• 운영시간: 오전 11시 30분~오후 3시, 오후 5시 30분~오후 10시 30분

결론

세 곳은 같은 미슐랭 선정 식당이지만 어울리는 상황이 다릅니다. 숯불구이는 꽌푸홍, 든든한 현지식 한 끼는 꽌년, 색다른 메뉴는 Rang으로 나눠 볼 수 있습니다. 이 세 곳은 고급 레스토랑만 떠올리는 미슐랭의 이미지와는 조금 다릅니다. 가격대는 미슐랭 기준으로 꽌푸홍과 꽌년이 가장 낮고 Rang이 한 단계 높습니다.

 

Bib Gourmand에는 합리적인 가격대의 로컬 식당과 다양한 장르의 식당이 함께 포함됩니다. 일정에 맞춰 한 곳씩 골라 보시면 다낭의 음식 문화를 더 넓게 경험할 수 있습니다.

참고문헌 : MICHELIN Guide - Phú Hồng  MICHELIN Guide - Quán Nhân  MICHELIN Guide - Rang